|
MENÚ FESTIVAL
PRIMAVERA- ESTIU 2019 SNACKS Pinya Colada Macaron de chutney d'albergínia (Aler. 3. 4.) Polvoron de pipes (Aler. 5. 6. 7.) Bikini de xai lletó amb maionesa de llima -Copa de cava Oliver Viticultors (ecològic) RAMEN DE GAMBES FRESQUES DE ROSES Gambes de Roses a la flama, noodles marins, bolets xinesos confitades, bimi, esferificació de rovell d'ou i salsa sriracha, acompanyat d'un consomé de gambes lleugerament picant (Aler. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 9. 10.) - Sake Nigori, Kensho, Delta del Ebre VIEIRES En ceviche, amb curri verd, escuma de coco, ceba de Figueres adobada en bitxo verd, oli thai casolà i brots de coriandre (Aler. 2. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10) - Copa de vi blanc: Magenc, Cellers d’en Guilla, D.O. Empordà RAVIOLIS De pasta wonton, farcits de cabra de mar i verdures amb salicòrnia i el seu suc (Aler. 1. 2. 4. 6. 7. 8. 9.) - Copa de vi blanc: Edith, cellers d’en Guilla, D.O. Empordà BRIOCHE Al vapor, planxada amb papada de porc duroc confitada 12h, molles de sobrassada, maionesa de “merken”, cogombre fresc i micro brots de ruca (Aler. 1. 3. 5. 6. 7. 8. 9.) - Copa de vi rosat: Rosa d’Àmfora, Olivardots, D.O. Empordà GALTA TONYINA Amb amanida d'alga wakame, kimchi de tomàquet fumat i pasta de sèsam (Aler. 4. 5. 6. 8. 9.) - Copa de vi negre jove: Mas Geli Negre, Mas Geli, D.O. Empordà (ecològic) GARRÍ LLETÓ DESOSSAT Cuinat a baixa temperatura amb raves encurtits i tàrtar de pinya saltejada amb gingebre fresc (Aler. 1. 5. 6. 8.) - Copa de vi negre: Cartesius, Arché Pagès, D.O. Empordà CHEESCAKE LLEVATAPS El famós pastís dels carrers de New York interpretat pel nostre xef Juan Rodríguez. Pastís cremós de formatge, crumble d'ametlles, gel de limoncello, falsa canyella, coulis de pebrot vermell escalivat-gerd, sorbet monograso de gerds i mantega (Aler. 1. 3. 5. 7.) - Tastet de vi dolç: Essència de Gerisena, Cooperativa de Garriguella, D.O. Empordà XOCOLATA, EUCALIPTUS I JACK DANIELS Lingot de xocolata, bombó de xocolata-eucaliptus, pa de pessic de praliné d’avellanes, rajola de xocolata, crumbrle … diferents textures de xocolata fumades al momento amb fusta de Jack Daniels (Aler. 1. 3. 5. 7.) - Tastet de vi dolç: Garnatxa d’Empordà Solera, celler Cooperatiu d’Espolla, D.O. Empordà PVP 48,5 euros IVA inclòs Si té alguna al.lèrgia o intolerància alimentària, faci’ns-ho saber únicament taula completa / menu individual MARIDATGE DE VINS (Inclou ampolla d’aigua Km0 i café) PVP 24 euros IVA inclòs Horari Menú Degustació 13:00 - 15:00 i 20:00 - 22:30 *** Reserva prèvia imprescindible *** |
|
Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, faci'ns-ho saber (La majoria de plats es poden adaptar)
SUBSTÀNCIES O PRODUCTES QUE CAUSIN AL·LÈRGIES O INTOLERÀNCIES
|
